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清末年間，為了逃避戰(zhàn)亂，我們家爺爺?shù)臓敔敚瑤ьI(lǐng)全家從江西遷往湖南平江一個秀美的小山村，日出而作，日落而息，與青山綠水作伴！在那個物質(zhì)極其匱乏的年代里，豆腐是非常珍貴的佳肴，窮苦人家只有在過年過節(jié)的時候才可能磨制豆腐，即使打了豆腐，由于不好儲存，一般也是過年時吃一點，剩余的做成腐乳，或者用柴火烤干儲存。一年的春節(jié)，后來爺爺?shù)臓敔斣谠钆_邊生火榨油，不知什么時候晾在灶臺上的豆腐掉了一塊到油鍋里，當唄發(fā)現(xiàn)時都已經(jīng)榨糊了。但這也讓爺爺?shù)臓敔敭a(chǎn)生了一個想法——為何不能把豆腐切片榨干儲存呢？果然通過油炸后的豆干不但香脆可口，而且儲存時間長。每當有賓客來家時，爺爺?shù)臓敔敹家贸鲎灾频谋《垢膳c秘制的佐料拌炒招待客人。這種新的做法一時在平江地區(qū)也就開始流傳開來。